Sectur y Salud firman acuerdo sobre calidad de restaurantes

Diario Imagen

Sección. Turismo

Autor. Redacción

Página 3

10 de noviembre de 2015

Sectur y Salud firman acuerdo sobre calidad de restaurantes

Sectur y Salud firman acuerdo sobre calidad de restaurantes

Sectur y la Ssa suscribieron un convenio para agilizar la certificación de restaurantes con buenas prácticas higiénicas y fomentar la calidad sanitaria en la venta de alimentos y bebidas en el sector turístico.

El titular de Turismo, Enrique de la Madrid, destaca que garantizar que la comida mexicana sea sana e inocua para el disfrute de los turistas nacionales y extranjeros representa la mejor promoción.

Cifras de la Organización Mundial del Turismo (OMT) indican que alrededor de 35 por ciento del consumo de los turistas se destina a la comida, de ahí la importancia de la firma de este convenio y de cuidar la gastronomía mexicana, expuso el funcionario.

A su vez, la secretaria de Salud, Mercedes Juan López, dijo que estas bases de colaboración entre las dos dependencias pretenden mejorar la calidad de los servicios turísticos y, en particular, de los restaurantes.

Refiere que el Distintivo H es una política de turismo pero, a la vez, también una política de salud, que busca homologar la calidad sanitaria con la seguridad en los alimentos a nivel nacional.

"Queremos contribuir a la calidad sanitaria y de seguridad que se han mejorado en los últimos años, a través de la inocuidad alimentaria, mediante un trabajo intenso de la Cofepris, la Sagarpa y el Senasica", señala.

De acuerdo con un comunicado, en su oportunidad, el titular de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), Mikel Arriola, sostuvo que este esfuerzo conjunto representa un valor agregado a la política gastronómica que impulsa el Ejecutivo federal.

La Cofepris capacitará técnicamente a restauranteros en el manejo adecuado de alimentos y, previa revisión, emitirá recomendaciones a la Sectur para el otorgamiento de más Distintivos H.

El funcionario expuso al respecto que son permanentes las tareas de fomento y vigilancia sanitaria sobre el manejo de los alimentos y bebidas en los restaurantes de las 32 entidades de la República.

En el periodo 2014-2015 se ofrecieron talleres de capacitación a medio millón de prestadores de servicios y se distribuyeron 800 mil folletos y materiales impresos sobre el buen manejo de los alimentos.

Además, se tomaron 167 mil muestras de alimentos, se clausuraron casi cuatro mil negocios y se aseguraron casi mil toneladas de productos por infringir la legislación sanitaria.

El Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos denominado Distintivo H, fue implantado desde 1990.

Todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas tienen la posibilidad de acceder al mismo, siempre y cuando cumplan con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2015.

Prevén más competencia en la industria con el TPP

El Universal

Sección. Cartera

Autor. Vette Saldaña

Página 6

9 de noviembre de 2015

Prevén más competencia en la industria con el TPP

Habrá costos para el país, pues hay socios mejor preparados, dicen especialistas. Gremios empresariales esperan revisar textos para conocer el contenido a fo n do

En el Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP, por sus siglas en inglés) ni todas son ventajas, ni todos son amenazas, pero lo que es cierto es que va a aumentar la competencia para todos los sectores productivos, coincidieron analistas consultados.

Aunque no se van a liberar los sectores en el corto plazo, hay socios que se encuentran mejor preparados que México, como son los que están asociados a lácteos, textiles, confección y la industria de genéricos en el país.

Analistas, especialistas y representantes del sector privado advierten que en el TPP hay retos, riesgos y oportunidades.

Apenas el 5 de octubre se terminó de negociar el tratado en el que participan 12 países, incluido México, y hasta 2016 se espera la firma el documento.

Las opiniones de los expertos sobre el acuerdo son diversos, pero en la mayoría de los casos el consenso es la existencia de costos para el país.

La más fuerte está en el ámbito de salud porque la protección de patentes se extendió de 15 a 20 años, es decir, las grandes empresas farmacéuticas pueden explotar una nueva medicina durante dos décadas, esto afecta la producción de genéricos y a la población mexicana, aseveró el profesor investigador del Tecnológico de Monterrey, Guillermo Carrasco.

Los 30 capítulos que finalmente se negociaron “legalmente suenan bien, pero en la práctica hay desventajas”, porque en muchos casos las industrias y el sector agropecuario se enfrentan con países que ya cuentan con más tecnología y que son más productivos y aun y cuando en casos como el sector textil, confección y en algunos productos del campo se van a eliminar aranceles hasta los próximos 10 o 15 años, es solamente postergar las afectaciones de los sectores, advirtió el director general del Instituto para el Desarrollo Industrial y el Crecimiento, José Luis de la Cruz.

En el TPP hay oportunidades, aseguró el presidente de la Comisión de Comercio Exterior de la Confederación de Cámaras Industriales, Eugenio Salinas, por ejemplo se protegió al sector textil-confección al postergar la eliminación de aranceles hasta 16 años después de la entrada del tratado de libre comercio. Hay oportunidad en cárnicos, cítricos y en otros productos que se pueden vender a Japón en mejores condiciones.

“Quedó bien, dentro de lo que cabe, porque siempre hay un costo que pagar, quedó balanceado. Aunque hay sectores donde México es defensivo y en otros ofensivo”, dijo el presidente de la Coalición Mexicana Empresarial para dicho tratado, Moisés Kalach.

Incentivos fiscales. El presidente de la Comisión de Comercio Exterior de la Canacintra, Arturo Rangel, aseguró “no creemos que el TPP es miel sobre hojuelas, hay claroscuros y áreas de oportunidad que se deben cubrir con incentivos fiscales”, para fomentar la investigación y el desarrollo en el sector de autopartes.

Advirtió que en ese sector, donde hay fortalezas, pueden darse afectaciones en las empresas mexicanas que no cuenten con suficiente tecnología, innovación y desarrollo, ya que competirán con países que sí la tienen.

El presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), Benjamín Grayeb, dijo que en cualquier acuerdo comercial “las negociaciones nunca son favorables en todo para un país, siempre habrá una afectación” y en el caso del sector agropecuario el principal riesgo es que Nueva Zelanda y Australia, que son fuertes productores de lácteos, mercados con los que se van a tener que competir.

Para el gremio de productores lecheros de la República Mexicana, a cargo de Salvador Álvarez Morán, el sector de lácteos va a tener un impacto, además de que la competencia de Nueva Zelanda ya se siente en el país al entrar miles de litros de esa leche, por lo que confió en que el gobierno federal los va a apoyar con políticas que les permitan competir. Se requieren apoyos “mientras llegamos a los niveles que se tienen en otros lugares del mundo”.

Los sectores productivos esperan analizar a detalle los efectos del TPP que se va a firmar en el primer trimestre de 2016, pues a pesar de las muchas mesas de diálogo que hubo con la Secretaría de Economía, deben revisar lo plasmado en el texto que se liberó apenas este fin de semana.

Salinas, dijo que revisan a detalle el documento del TPP, para ver cómo se plasmaron los acuerdos.

¿Cómo quedó el acuerdo?

El Consejo Coordinador Empresarial (CCE) y la Secretaría de Economía argumentan que México va a conservar los beneficios con el TLCAN de 1994. Para el CCE hay ventajas comerciales por 150 mil millones de dólares, sobre todo con Australia, Brunei, Malasia, Nueva Zelanda, Vietnam y Singapur.

Eliminación de Aranceles

El quitar 77% de los aranceles a los productos y llegar en 15 años a 99% “es muy delicado porque prácticamente es una apertura casi total, que si bien se logra con otros países, para México los costos logísticos de llevar productos a Asia son muy elevados”, aseguró el director general del IDIC, José Luis de la Cruz.

Aunque se posterga la apertura del mercado para productos como lácteos, arroz, atún, sardinas, telas y confecciones, no se va a dar tiempo a la mayoría de los sectores a prepararse para la mayor competencia por la brecha que existe en la innovación y tecnología en los países más competitivos del acuerdo, dijo el investigador.

Productos agropecuarios

El TPP va a permitir que entren al país con mayores ventajas arancelarias productos sensibles como el queso, mantequilla, aceite de palma, leche líquida, condensada y en polvo, crema y fórmulas lácteas.

Tenemos la obligación de importar azúcar de Australia en caso de no ser autosuficientes y para el arroz se elimina el arancel en el décimo año. Para el CNA aunque se logró mitigar la afectación al fijar cupos para limitar la entrada de producto de Nueva Zelanda y Australia, tarde o temprano habrá mayor ingreso de productos lácteos de dichos países. Los exportadores tendrán la oportunidad ventas de cárnicos y cítricos a Japón y para el aguacate en otros países.

Sectores industriales

Se abren oportunidades para los sectores de vehículos, autopartes, aeroespacial, dispositivos médicos, equipos eléctricos y cosméticos.

La negociación incluye el capítulo de Reglas de Origen en el que se obliga a que el bien sea originario de la región del TPP para gozar de los beneficios arancelarios.

Para el caso del calzado el contendio debe ser de 55%; en los electrodomésticos de 45% y en el sector textil vestido se incluyen candados para que se produzcan en la región los hilos y telas.

Aunque en el acuerdo existe una lista de 194 insumos que podrán traerse de otros países en caso de que no haya abasto en el mercado.

Automotriz y de autopartes

México protegió a las autopartes que se producen con mayor competitividad, al asegurarse que al menos 45% de su contenido regional –mano de obra, materia prima y procesos, entre otras cosas— se produzcan en América del Norte.

Sin embargo, dejó con hasta 30% aquellas piezas en las que no hay fortalezas en la producción o simplemente son partes que se importan, explicó el presidente de la Comisión de Comercio Exterior de Canacintra, Arturo Rangel.

Se protegió a las transmisiones manuales y automáticas; suspensiones como amortiguadores; sistemas de dirección hidráulica con 40% a 45% de contenido regional, entre otras autopartes.

Propiedad intelectual

En materia de protección a patentes para medicamentos se subió el número de años de protección de 15 a 20 años, por lo que se inhibe la producción de genéricos, lo que afectará a las personas con enfermedades crónico-degenerativas”, mencionó el investigador del Tecnológico de Monterrey, Guillermo Carrasco.

También habrá un costo social por la medicina biotecnológica porque va a beneficiar a empresas transnacionales dueñas de patentes y va a inhibir a mercado.

Se acordó un promedio de protección de derechos de autor menor a la que tiene México, ya que en promedio será de 70 años, contra 100 de México.

Solución de controversias

En caso de que exista incumplimiento con el Acuerdo se impondrán represalias comerciales, es decir, sanciones económicas mediante el cobro de aranceles.

Además de que existe un mecanismo ágil para conformar los paneles que resolverán las controversias entre países.

De acuerdo con la Canacintra, el problema de este capítulo es que México tiene aranceles muy bajos por la disminución que se realizó de manera unilateral desde el sexenio pasado y ello provocará que la sanción que imponga el gobierno mexicano no sea tan efectiva, porque aumentar un arancel a un infractor le implicará niveles de 1.5% en promedio.

Empresas de Estado

Ante la existencia de empresas controladas por el gobierno en países como Singapur, Vietnam y México, las naciones se comprometieron a operar como firmas comerciales y evitar subsidios, de acuerdo con el presidente de la Comisión de Comercio Exterior de la Confederación de Cámaras Industriales, Eugenio Salinas.

En caso de presentarse algún incumplimiento hay posibilidad de denunciar la existencia de subvenciones o malas prácticas de los contrarios; tal y como ocurre en Transparencia y Anticorrupción, donde se deben adoptar leyes para combatir la corrupción de lo contrario se abrirá un panel arbitral contra quien incumpla.

Compras de gobierno

El Estado mexicano no puede rebasar el tope máximo para incluir contenido nacional de 40% para contratos intensivos en mano de obra y de 25% para los intensivos en capital.

Además de que para el décimo año se obliga a permitir la participación total de empresas de los 11 países socios, por lo que no podrá reservarse una parte de contratos de gobierno a licitaciones restringidas o para asignaciones directas.

Existe el compromiso, en el capítulo de Pequeñas y Medianas Empresas de incorporarlas en las compras de gobierno, reducir trámites y permitirles un mayor acceso al comercio.

En materia de servicios

En el documento que se liberó el fin de semana se dio a conocer que los países se comprometen a regular sus servicios financieros, es decir mercados e instituciones.

Se incluyen también compromisos para adaptarse a lineamientos en torno a sistemas electrónicos de pagos con tarjetas.

Además de que se comprometen a abstenerse de realizar devaluaciones competitivas.

Se adiciona un capítulo de Comercio Electrónico en donde los países socios tienen la obligación de eliminar el cobro de aranceles en el intercambio de productos digitales, siempre y cuando se transmitan mediante internet.

Acuerdos en el tema laboral

El gobierno de México debe adoptar el convenio de la Organización Internacional del Trabajo en torno a los principios del derecho de pertenecer a un sindicato y negociación colectivamente de contratos o beneficios laborales, lo que para la Confederación de Cámara Industriales (Concamin) puede provocar afectaciones al país en caso de que no se cumpla con este compromiso.

Además, se incluyó dentro del capítulo relacionados con el sector de las telecomunicaciones la obligación de asegurar que los proveedores de servicios de mayor tamaño de la industria deben proporcionar interconexión, coubicación, acceso a postes, servicios de circuitos privados arrendados, entre otras cosas.

Invierten en agua y olvidan calidad

El Universal

Sección. Cartera

Autor. Sara Cantera

Página 1,11

9 de noviembre de 2015

Invierten en agua y olvidan calidad

De acuerdo con el estudio Mercado Global del Agua 2015, México invirtió 13 mil millones de dólares en infraestructura hidráulica de 2011 a 2014; mientras que Brasil destinó 18 mil millones para el mismo fin.

Si bien México cuenta con niveles óptimos de inversión en infraestructura hidráulica y 95% de la población accede al agua potable, eso no garantiza que todos cuenten con la misma calidad del agua potable.

El ex presidente de la Conagua, José Luis Luege Tamargo explicó que el problema de la calidad del agua no es de infraestructura sino de gestión de los municipios, los responsables de hacer llegar el agua a los habitantes.

"Muchos organismos municipales de agua no cuentan con los estándares mínimos para asegurar la calidad del agua, pero no en todo el país. Hay casos como el de Servicios de Agua y Drenaje de Monterrey, que es uno de los mejores en América Latina, Baja California, Chihuahua, Aguascalientes, Querétaro, Coahuila y Sonora son de buena calidad, pero el de Acapulco, por ejemplo, no tiene los recursos para operar bien", explicó Luege.

El Artículo 115 de la Constitución Mexicana indica que los municipios son responsables de proveer agua potable y drenaje a sus habitantes, por lo que, la infraestructura hidráulica le pertenece y las empresas privadas se usan para incrementar la eficiencia.

Luege agregó que, debido a que los municipios son encargados de dar el servicio de distribución y tratamiento del agua, siempre ha habido una lucha por las participaciones federales para garantizar el abasto, pero por otro lado, para operar de manera eficiente, no pueden subir el precio del predial ni el del servicio de agua, lo que va en detrimento de la calidad del líquido.

El ex director de la Conagua agregó que México cuenta con una norma de agua potable que la mayoría de los municipios cumple, por lo que, en general, el agua que se extrae de fuentes subterráneas o superficiales es de las más limpias.

El problema está en la distribución, donde la mayoría de las redes tienen fugas, bajas presiones o tandeos que ponen en riesgo la continuidad del suministro y la calidad por el contacto del agua con la suciedad del terreno o entradas de agua sucia.

Una de las principales empresas dedicadas al servicio de agua potable a escala mundial y responsable del servicio en Aguascalientes, comentó que para mejorar la calidad del agua potable se requiere poner el servicio las 24 horas los siete días de la semana, renovar conducciones, instalar tratamientos donde sea necesario y monitorear la calidad del agua.

"La norma de calidad es común en todo el país, en eso sí hay un estándar, pero el agua es un tema muy local".

"Transportar agua es caro, un metro cúbico equivale a una tonelada, por lo tanto, la calidad del agua en su origen es diferente de un lugar a otro. Sus características físico-químicas varían mucho y las aplicaciones de potabilización también. No hay aguas idénticas", detalló la empresa.

Un filtro. Debido a que en las casas se deposita en cisternas y tinacos que no se lavan frecuentemente, el agua que usan es de dudosa calidad.

Las empresas privadas y los expertos recomiendan instalar un filtro sencillo para beber esa agua.

"Con un filtro sencillo es suficiente para tratar el agua pública en casa para usos de bebida y cocina, que es más barato que comprar agua embotellada", agregó Luege Tamargo.

Inversión. De acuerdo con el estudio Mercado Global del Agua, para cumplir los objetivos de la Agenda del Agua 2030 para mejorar el abasto y la calidad del agua doméstica y para agricultura, se requiere una inversión de 79 mil mdd de 2010 a 2030.

El presidente de la Cámara Mexicana de la Industria de la Construcción (CMIC), Gustavo Arballo, dijo que después de la Secretaría de Comunicaciones y Transportes y el sector energético, el sector hidráulico es donde más se invierte en el país.

"La Conagua tiene un programa ambicioso de infraestructura en todo el país. Las obras van desde pequeñas hasta grandes como sistema de almacenamiento o tratamiento; la infraestructura agrícola es otro renglón donde hay inversión", comentó.

El Programa Nacional de Infraestructura destaca que la red hidráulica del país tiene problemas de obsolescencia en el equipamiento, costos de operación que no son recuperados por falta de cobranza, mantenimiento inadecuado de las obras, elevadas pérdidas en la distribución de agua, baja capacidad de saneamiento de aguas residuales y mayor cuestionamiento social a obras hidráulicas.

Como ejemplo, uno de los principales proyectos hidráulicos en el país, el Acueducto Monterrey VI está en revisión por el nuevo gobernador de Nuevo León, pues supone un gasto de 40 mil 513 millones de pesos por 27 años de vigencia del contrato.

En las últimas seis décadas se redujo la disponibilidad de agua dulce per cápita en México, al pasar de 18 mil metros cúbicos anuales en 1950, a menos de 4 mil en 2013.

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Compañías operadoras de agua enfrentan deudas fiscales

Pasivos corresponden a los derechos de extracción; 503 debían 12 mil mdp

Hace 35 años se modificó el Artículo 115 de la Constitución para descentralizar el servicio de agua potable y saneamiento para transferirle esa responsabilidad a cada municipio, pero se hizo sin revisar las capacidades administrativas, técnicas y financieras que requiere cada localidad.

El cambio provocó que muchos organismos operadores de agua sigan en las mismas condiciones que hace 35 años y dependan cada vez más de las transferencias federales para operar.

Los apoyos federales hacia los municipios no consideran recursos para la construcción de infraestructura, mantenimiento o sustitución de obras.

"En el plano federal, solamente nos ajustamos a normas específicas como la NOM 127 en materia de calidad del agua, y en términos de suministro nos acotamos al Artículo 121 de la Ley General de Salud, donde se habla de la no reducción del suministro".

"Ello ha provocado que no existan parámetros generales en cuanto a la calidad de los servicios que se prestan a la población. En México no hay regulación de los servicios de agua potable y saneamiento", dijo el director general de la Asociación Nacional de Empresas de Agua y Saneamiento de México (ANEAS), Roberto Olivares, para la revista H2O del Sistema de Aguas de la ciudad de México.

Olivares indicó que la autoridad municipal es la responsable de la prestación de los servicios, pero deja abandonados a los organismos operadores sin los apoyos económicos, políticos y de gestión para que preste los servicios de manera adecuada.

El costo del servicio que dan las empresas de agua no puede recuperarse con el cobro de las tarifas, ya que para aumentarlas se necesita pedirle permiso al municipio o al gobierno estatal.

De acuerdo con Moody's, las compañías mexicanas de agua no pueden igualar el ritmo de crecimiento de sus tarifas con el de sus costos, un factor negativo que aumenta su dependencia financiera con el gobierno federal.

"La relación entre costos e ingresos de las compañías de agua se ha deteriorado continuamente mermando las ganancias e impidiendo la posibilidad de fondear proyectos de infraestructura", resaltó la calificadora Moody's, en un análisis sobre las compañías de agua en México.

Moody's mencionó que las transferencias del gobierno federal al sector del agua aumentaron 26.8% entre 2007 y 2014, al pasar de 5 mil millones de pesos a 7 mil millones; sin embargo, los organismos de agua acumulan deudas fiscales correspondientes por los derechos de extracción del líquido.

Los ingresos por ventas de las compañías se ubican consistentemente por debajo de sus costos de producción, pues los incrementos tarifarios en los últimos siete años fueron menores a los costos crecientes.

Hace dos años, 503 compañías de agua, de un total de 2 mil 356, tenían adeudos fiscales por extracción por alrededor de 12 mil millones de pesos.

La propuesta de ANEAS para mejorar la problemática de los servicios de proveeduría del líquido es establecer un sistema financiero del agua.

"Debemos compartir con la ciudadanía esta diferencia entre el derecho humano y el costo de los servicios", comentó Olivares.

"La mayor parte de la población no conoce el valor económico del agua, es necesario hacerle saber que los servicios de agua tienen un costo, un valor y un precio", agregó.

El director general de la Asociación añadió que entregar un metro cúbico de agua por concepto de gestión integral tiene un costo promedio nacional de 30 pesos, por su parte, el costo de un metro cúbico en tarifa es de 8 pesos.