"Pasó chocolate de alimento de dioses, a comida chatarra"

El Universal

Sección. Cartera

Autor. Miguel Ángel Pallares

Página 9

09 de septiembre de 2015

"Pasó chocolate de alimento de dioses, a comida chatarra"

Los fabricantes de chocolate en México enfrentan im golpe triple en sus ventas con el alza en el precio del dólar, el aumento en el azúcar y el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (lEPS), pero consideran que su mayor problema es haber pasado de considerarse alimento para dioses a producto chatarra.

Así lo explicó José Ramón Fernández, presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolate, Dulces y Similares (Aschoco), quien puntualizó que el mercado de chocolate en México ronda los 22 mil tni- llones de pesos y la expectativa de crecimiento para este año rondará 5%. En el país el consumo per cápita sigue cercano a los 750 gramos anuales.

Dentio de este contexto, el organismo que representa 53 empresas con más de 65% de las ventas del sector celebrará este miércoles el Día Internacional del Chocolate, aimque reconoce que en México entre 70% a 80% de los chocolates no tienen un alto contenido de cacao, debido al precio del insumo y la capacidad de compra de los consumidores.

¿Cuál es el reto de la asociación en este momento? 

-Estamos luchando para integrar a otros fabricantes de la Repiíblica, porque no hay im brazo operador fuerte, aunque somos la asociación más importante a nivel nacional, llegamos a las 100 o 500 compafUas. Ese es nuestro reto, crear la Cámara Nacional de la Industria del Chocolate y la Confitería, necesitamos ser 100 asociados y por eso estamos trabajando fuerte para tenerla antes de que termine mí gestión en agosto de 2016.

¿Cuánto vale el mercado de chocolate en México y cuál ha sido su crecimiento? 

-El tamaño de mercado es alrededor de 22 mil millones de pesos, el lEPS ha lastimado a todas aquellas compañías que tienen uno o dos productos. Es evidente que una compañía como Sonric's, con o sin impuesto sigue adelante, aunquese les han caído productos como a Ricolino, pero como empresa van bien. El 72% del mercado es chocolatede barra, éstecreció3%;25% es presentación en polvo y cayó 0.4%, mientras que 3% es chocolate de mesa que bajó 5%. En total el mercado, creció 1.6% en 2014. De la venta total del chocolate, el 65% lo tiene Nestlé, Ferrero, Barcel, Pepsico, Turín, es decir, más de la mitad del mercado.

¿Están preocupados por un incremento del lEPS en 2016? 

-Hemos querido sacar al chocolate de toda esta oleada de productos calóricos, por que sí aporta calorías pero no es el causante de la obesidad. Antes se hablaba de que el chocolate era el alimento de los dioses y en la ley lo consideran alimento chatarra, eso genera confusión, claro que si comes chocolate en cantidades excesivas desarrollarás obesidad, pero no es así en una dieta balanceada.

El chocolate es bueno para el ánimo, el corazón, la memoria aimque tampoco es producto milagro.

Tenemos miedo y preocupación, porque cuando oyes declaraciones aisladas de algún legislador que proponía subir de 8% a 20% para garantizar según el tema de la obesidad.

De las ventas, ¿cuánto representa el chocolate que no tiene cacao o tiene cantidades mínimas? 

-Representan mucho más de la mitad del mercado, cerca de 70% o 80%, es la mayoría del chocolate. Una barra de chocolate sin alto contenido de cacao anda sobre 11 centavos el gramo y la otra sobre un peso el gramo, diez veces más. Cada día empieza a gustar más el cacao natural, pero hay una barrera grande, que es el precio. •

Ajustan reglas eléctricas para IP

Reforma

Sección. Negocios

Autor. Alejandra López

Página  1

8 de septiembre de 2015

Ajustan reglas eléctricas para IP

Las Bases del Mercado Eléctrico que hoy presentará la Secretaría de Energía (Sener) tomaron en cuenta las peticiones que hizo la iniciativa privada, la cual buscaba contratos de mayor plazo.

Así, Sener decidió ampliar la vigencia de los contratos sobre capacidad de generación de centrales eléctricas, de 10 a 15 años, y de aquellos que incluirán fuentes renovables para emitir Certificados de Energías Limpias, de 10 a 20 años.

Esta ampliación, solicitada recurrentemente por la iniciativa privada y por la Comisión Federal de Competencia Económica (Cofece), se hizo para asegurar que en el plazo de vigencia se recuperen las inversiones y se generen ganancias, según el documento que estuvo a consulta por 6 meses en la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (Cofemer).

No obstante, aunque Cofemer señala que ampliar el plazo generará mayores incentivos para adquirir energía, potencia y certificados, Sener no justificó si estas ampliaciones serían suficientes para recuperar las inversiones.

Uno de los puntos que Sener no atendió de la Cofece fue la definición del tipo de subastas que se harían para otorgar estos contratos desde las Bases (holandesa, sobre cerrado, ascendente u otra) y el establecimiento de volúmenes mínimos de cada subasta para evitar firmar varios contratos pequeños.

Lo que sí estableció es que los participantes comprometan cantidades fijas de capacidad, una generación de electricidad o el número de certificados de energía limpia que van a tener cada año durante la vigencia del contrato.

Estas Bases definirán la operación del sector tras la reforma energética y la entrada de la IP.

Desregulan 2 mil 242 productos médicos para su importación y exportación

Crónica

Sección. Nacional

Autor.Redacción

Página 11

2 de septiembre de 2015

Desregulan 2 mil 242 productos médicos para su importación y exportación

Las secretarías de Salud y Economía publicaron en el Diario Oficial de la Federación modificaciones al Acuerdo que establece la clasificación y codificación de mercancías y productos cuya importación o exportación está sujeta a regulación sanitaria.

A partir de mañana que entrará en vigor este acuerdo firmado por los titulares de la Secretaría de Salud, Mercedes Juan; y de Economía, Ildefonso Guajardo, se formaliza que dos mil 242 dispositivos médicos de bajo riesgo sanitario o que realmente no son insumos para la salud quedan desregulados.

Tampoco requieren presentar registro o permiso previo de importación en las aduanas del país, se informó.

Entre los productos desregulados a la fecha se encuentran algunos dentríficos, unidades para lavado de córneas, perlas y parches para uso en acupuntura y lentes, entre otros

"El chocolate, ayuda al corazón y al estómago"

El Universal

Sección. Gourmet Show

Autor. Redacción

Página 6,7

1 de septiembre de 2015

"El chocolate, ayuda al corazón y al estómago"

El chocolate no sólo es un alimento delicioso, también es rico en sustancias que nos producen una sensación de bienestar; por eso hay quienes lo consumen para levantar el ánimo en momentos de tensión y estrés. Y lo mejor es que nos proporciona energía y numerosos nutrientes que aportan grandes beneficios a nuestro organismo.

Su origen

El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del árbol del cacao (conocido también como "cacaotero"): la pasta del cacao y la manteca de cacao. Es nativo de la zona tropical de América, los Mayas lo usaban como alimento, medicina e incluso moneda; al igual que los aztecas o mexicas. Con él elaboraban el "xocolatl", una bebida de sabor fuerte que les generaba energía y vitalidad. Cocían el cacao con agua, lo endulzaban con miel silvestre o Jugo dulce de arce y le agregaban un poco de vainilla. Hernán Cortes exaltó sus cualidades estimulantes al decirle al rey Carios V que sólo una taza de esa bebida era suficiente para sostener a un soldado durante todo un día de marcha. Por eso en España empezó a utilizarse como bebida medicinal fortificante. Pero no fue sino hasta principios del siglo XIX que se empezó a valorar sus propiedades nutritivas. Existen evidencias, de que antes de la llegada de los españoles, el cacao también se cultivaba en Perú y Venezuela.

Para escoger

De acuerdo con Diana Castellanos Givaudan, Nutrióloga y especialista en Artes Culinarias, existen distintos tipos de chocolate:

• De producción masiva y por lo tanto, baratos que se hacen con semillas vulgares, contienen la mínima cantidad de sólidos de cacao y manteca de cacao; y una máxima cantidad de azúcar y sólidos de leche.

• Finos: se elaboran con semillas seleccionadas por su excelente potencial de sabor.

• Negro, es el que resulta de la mezcla de la pasta y la manteca de cacao con azúcar. Las proporciones con las que se elabora dependen del fabricante. Sin embargo, en un chocolate negro la proporción de pasta de cacao debe superar el 50%.

• Con leche es la forma más popular y la más suave, contiene sólidos de leche y una gran proporción de azúcar, los cuales suelen superar a la suma de sólidos de cacao y de manteca. Contiene menos del 40% de cacao. •Blanco: no es realmente chocolate ya que en su composición carece de la pasta de cacao, por eso tiene muy poco o ningún sabor a chocolate. •En polvo. Se elabora con una proporción de cacao de entre 25 y 32% más o menos desengrasado. Se usa para disolverse en leche. Existe chocolate en polvo con harina añadida para facilitar su espesor.

•Orgánico. Se elabora con granos de árboles híbridos que ofrecen más resistencia a los hongos que proliferan en los húmedos climas tropicales y a los pesticidas y fertilizantes que se utilizan para la producción del cacao.

Al tener una buena cantidad de flavonoides (antioxidantes presentes en el cacao), al consumirlo "se estimula la producción de óxido nítrico, molécula que promueve la vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se incrementa el flujo de sangre y la presión arterial se mantiene estable. Además, según científicos de la Harvard Medical School, el consumo de chocolate negro, con 60% o 70% de cacao, disminuye los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol "malo" y aumenta el colesterol "bueno". (HDL); lo cual favorece la salud cardiovascular", afirma la Nutrióloga Diana Castellanos G. Para obtener sus beneficios la especialista recomienda comer de preferencia el chocolate amargo, lo ideal es que tenga más del 80% de cacao, ya que una mayor cantidad aumenta la vasodilatación.

Posee vitaminas como tiamina (Bl) y ácido fólico (B9); mientras que los que contienen leche proporcionan también Vitamina A. También es rico en hierro, Ibsforo y magnesio. Sus antioxidantes llamados fenoles ayudan a combatir a los radicales libres y retrasan los procesos de envejecimiento celular "lo que significa que proporciona mucho más tiempo a la células de ser 'jóvenes' y de evitar enfermedades como Alzheimer. Además se le considera afrodisiaco porque contiene sustancias estimulantes como feniletilamina (similar a las anfetaminas), teobromina (parecida a la cafeína) y cantidades variables de cafeína según el tipo de cacao", advierte la nutrióloga. Como alimento se puede utilizar en los desayunos y meriendas, y en los casos en que se necesite un aporte energético extra, por ejemplo en la práctica de deportes u otras actividades físicas intensas. Pero si no se quiere aumentar de peso, es mejor consumirlo con moderación, ya que por su alto contenido de carbohidratos y grasas es una buena fuente de energía y calorías (449 Kcal por 100 gramos de chocolate).

La nutrióloga recomienda ingerir "20 gramos de chocolate amargo macizo, o aumentar el consumo de polvo de cacao puro (no cocoa, ya que ésta tiene azúcar añadida) en licuados o agua. Esta técnica era la utilizada por los Olmecas para aumentar la energía y funcionamiento del sistema vascular". Antes de comprarlo es importante asegurarse de que contenga un buen porcentaje de cacao puro y las características organolépticas de un buen chocolate como el color, (más obscuro que café claro) y que se sienta su sabor después de comerlo. Para disfrutarlo al máximo lo ideal es colocarlo abajo de la lengua, así "entrara directamente a las papilas gustativas y el sabor será mucho más explosivo", sugiere la especialista.

El chocolate y el cacao se incorporan en muchas mezclas de ingredientes para diferentes platillos y no solo dulces. Ya que aporta "sabor, grasa y capacidad estructural, de espesor y solidez; además de astringencia y un sabor adaptable a los ingredientes principales", señala la nutrióloga y especialista en artes culinarias Diana Castellanos.

Monterrey, prueba de fuego en apagón analógico

Excélsior

Sección. Dinero

Autor. Maricarmen Cortés 

Columna. Desde el piso de remates

Página 6

31 de agosto de 2015

Monterrey, prueba de fuego en apagón analógico

El IFT confirmó ya que el próximo 24 de septiembre se realizará el apagón analógico en nueve ciudades de Nuevo León, Baja California Sur, Durango e HIdalgo. En este paquete está Monterrey, la primera de las grandes ciudades del país donde se realizará el apagón y que será una prueba de fuego para la SCT y el IFT, y así lo reconoce Mónica Aspe, subsecretaria de Comunicaciones.

Aspe insiste, desde luego, en que la SCT sí terminará de entregar los 9.4 millones de televisores digitales en todo el país a más tardar el próximo 15 de noviembre, para que el IFT pueda autorizar que el apagón de la señal analógica se realice a fin de año, a nivel nacional, tal y como está establecido en la Constitución.

El problema es que, de los 9.4 millones de televisores, la SCT ha repartido sólo 5.3 millones y apenas el viernes pasado se concretó la licitación de 3.6 millones, en un fallo que se retrasó varios días. Aspe acepta que para concluir con el reparto de los 4.1 millones de televisores que faltan, tendrá que incrementar la distribución diaria de un máximo de 45 mil a 62 mil diarios, lo que -dice- logrará aumentando sedes de entrega y con mayor capacidad.

Y no se trata sólo de repartir los televisores digitales entre los beneficiarios del padrón de Sedesol, sino de garantizar que no se presentarán problemas al realizar el apagón, sobre todo en las grandes ciudades. De aquí la importancia de que todo salga bien en Monterrey el próximo 24 de septiembre, justo unos días antes de la toma de posesión de Jaime Rodríguez, El Bronco, que se realizará el 4 de octubre

Apuestan a captura de biogás

Reforma

Sección. Nacional

Autor. Evlyn Cervantes

Página 6

31 de agosto de 2015

Apuestan a captura de biogás

Actualizan NOM sobre residuos. 

Prevé Semarnat obligar inversión en rellenos de 339 ciudades

Para 2018, todos los rellenos sanitarios en ciudades con poblaciones mayores a los 50 mil habitantes deberán contar con un relleno sanitario que capture y queme biogás.

Se trata de 339 ciudades con más de 50 mil habitantes que requieren inversiones en este tipo de infraestructura, ya que, actualmente, de los 148 rellenos sanitarios que existen en el País, sólo 17 captan y queman biogás.

Cuauhtémoc Ochoa, subsecretario de Fomento y Normatividad Ambiental de la Semarnat, indicó que para alcanzar esta meta, establecida en la Ley General de Cambio Climático, se requiere una inversión de 12 mil millones de pesos.

Para ello, advirtió, se requerirá habilitar alrededor de 200 nuevos rellenos sanitarios.

El biogás, compuesto principalmente por metano, es una fuente alterna de energía renovable que se genera por la descomposición de desechos

orgánicos. Se puede utilizar para producir electricidad.

En el proyecto de modificación de la Norma Oficial Mexicana 083 de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, publicado a principios de mes en el Diario Oficial, se establece por primera vez que los basureros deberán contar con la infraestructura necesaria para obtener el combustible.

"Lo más importante de esta Norma es cumplir con lo que viene mandatado en la Ley General de Cambio Climático, en su artículo 10 y que es que, para el 2018, las ciudades mayores de 50 mil habitantes tienen que tener infraestructura para captación quema y aprovechamiento de biogás", refiere Ochoa.

Aunque la Subsecretaría dispone de un presupuesto de 500 millones de pesos anuales para ayudar a municipios y estados a equipar sus rellenos sanitarios, resalta que es responsabilidad de los Gobiernos locales asignar recursos.

Hasta ahora, sólo 40 proyectos de infraestructura están en análisis ante la Subsecretaría para determinar si son o no candidatos a recibir financiamiento de la Semarnat.

Con el fin de garantizar la disposición final de desechos urbanos de forma que no afecten la salud y el medio ambiente y dar certidumbre jurídica a la operación de mejores y más eficientes rellenos sanitarios, se sometió a consulta pública el proyecto de actualización de la NOM 083-Semarnat-2003.

En el documento se plantea por primera vez un esquema de categorización de los rellenos sanitarios, dependiendo de su capacidad de recepción diaria, la cual va desde 100 hasta mil toneladas.

Además, prevé la instalación obligatoria de dispositivos de seguridad y planes de contingencia para prevención y control de incendios, sismos, fenómenos meteorológicos, manejo de lixiviados y presencia de sustancias reactivas, explosivas e inflamables.

Servicio

Entidades con mayor y menor porcentaje en cobertura de servicio público municipal de limpia, recolección y/o traslado de residuos sólidos.

BCS 100

Aguascalientes 98.4

NL 95.4

Zacatecas 95.3

Nacional 89.7

Veracruz 84.7

Quintana Roo 84

Querétaro 83.9

Guerrero 83.7

Fuente: Residuos Sólidos Urbanos, Inegi

Impulsa Clúster en Guanajuato a uno de los sectores más crecientes del país, el automotriz

La Jornada

Sección. Investigación y desarrollo

Autor. Raúl Serrano

Página 7

27 de agosto de 2015

Impulsa Clúster en Guanajuato a uno de los sectores más crecientes del país, el automotriz

En abril de 2015, la automotriz japonesa Toyota anunció que invertirá mil millones de dólares en Celaya, Guanajuato, para instalar una nueva planta de ensamblaje del modelo Corolla, en la que espera producir 200 mil unidades al año.

La ensambladora se agrega a las plantas existentes en el Clúster Automotriz de Guanajuato de las empresas General Motors, Hiño Motors, Mazda, Honda y Volkswagen, y las 37 proveedoras de la industria que conforman todo el sector que genera empleo a más de 35 mil connacionales de la región del Bajío.

El Clúster Automotriz de Guanajuato A.C. (CLAUGTO) se complementa con dos instancias de Gobierno: las secretarías de Educación y Desarrollo Económico, además de algunas instituciones educativas: la Universidad de Guanajuato, la Universidad Politécnica de Guanajuato, el Instituto Tecnológico de Monterrey Campus León, además de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Guanajuato, del Instituto Politécnico Nacional.

El director del Clúster Automotriz de Guanajuato A.C, licenciado Alfredo Arzola López, explica que la creación de la institución surge de la iniciativa privada, recibe el respaldo del gobierno estatal y la triple hélice se complementa con la incorporación del sector académico, a fin de elevar la competitividad y la formación de recurso humano especializado en la zona.

El Clúster Automotriz de Guanajuato resulta atractivo a los inversionistas fundamentalmente por su ubicación geográfica estratégica, al centro del país, por su infraestmctura y sistemas logísticos.

A decir del licenciado Arzola López, las instancias nacionales han mostrado un gran sentido de colaboración, pues si bien son competidores en la zona en realidad el objetivo es el mercado extranjero. Asimismo, se ha puesto especial énfasis al tema de la logística o cadena de suministro, por la movilidad de materiales y de personal.

Reitera que tener una línea de comunicación entre las empresas genera un beneficio, un importante sentido de cooperación que ha creado una sinergia diferente. Asimismo, señala que el tema de seguridad es de gran importancia y en ello se pide colaboración de instancias de gobierno, para tomar prevención e inteligencia del delito que permita cuidar el patrimonio de las empresas.

Al anuncio de Toyota debe sumarse que General Motors arma 360 mil camionetas en Silao y en la misma entidad Volkswagen produce 330 mil motores de alta tecnología y 460 mil transmisiones anualmente; esta empresa alemana contempla otra inversión de 118 millones para la ampliación de la planta, con la cual se prevé que en 2016 la producción motores se eleve a 500 mil.

Por su parte, la productora italiana de llantas Pirelli abrirá en Silao en septiembre de 2015 el Instituto Piero Pirelli, en el que se capacitará a 200 personas, considerando que el número se incrementará anualmente hasta llegar a mil técnicos especializados. En esta iniciativa, cuyo costo será de 1.5 millones de dólares, participan el Instituto Estatal de Capacitación y la Secretaría de Educación del estado.

En abril del presente año, el secretario de Economía, Ildefonso Guajardo Villarreal, expresó que México ha recibido en el sector automotriz inversiones cercanas a los 20 mil millones de dólares, lo que posiciona al país como el séptimo productor y el cuarto exportador de automóviles en el mundo. Para 2020 se contempla que la producción de autos llegará a cinco millones, con lo que se prevé será el cuarto lugar, incluso por arriba de India, China o Corea, dijo el funcionario.

"Estamos en proceso de crecimiento, y mantenemos contacto con estados vecinos, del centro occidente del país, como Querétaro y San Luis Potosí, para continuar en ascenso al sector automotriz del país", concluye el director general del Clúster Automotriz de Guanajuato A.C.